一年一度的高考已经到了冲刺阶段。如何科学安排高考冲刺期饮食营养问题，记者采访了中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生研究员。他说，营养是体力劳动和脑力劳动的物质基础。复习考试不仅是脑力的劳动，也是重要的体力劳动。人体所需要的40多种营养素，考生在备考期间都要及时补充，吃得好才能考得好。

　　复习、考试期间，由于生活和学习节奏较快，孩子的大脑活动处于高度紧张状态。由于用脑较多，像蛋白质、脂类物质、维生素A、维生素C以及B族维生素等营养元素的需求量必然会比平时有所增加。马冠生认为，要注意多补充这些营养素。如果该阶段不注意及时补充这类营养素，很可能影响学习效率。家长还要提醒孩子注意日常的作息规律，要尽力保证在紧张的复习阶段有充足的睡眠。

　　考生应该按照考试时间合理安排作息，一日三餐都很重要，不仅要吃，还要吃好。马冠生说，首先满足基本能量的需求，吃饱了这是最基本的要求。对于考生来说，吃饱没有问题，关键在于怎么吃得质量好，要保证营养充足。

　　吃好早餐。不仅要每天吃早餐，而且还要吃好早餐。考试期间，吃好早餐，是保证高水平发挥的物质基础。马冠生说，大量国内外的研究结果表明，吃不吃早餐，早餐的营养是不是充足，直接会影响到孩子上午的学习效率，包括短暂记忆力、逻辑思维的能力、创造性思维能力。对于早餐，《中国居民膳食指南》里建议，早餐能量应占全天总能量的25%—30%。一顿营养充足的早餐应包括四类食物，即谷类食物、动物性食物、奶和奶制品以及蔬菜水果类。孩子就餐的时间应该在15分钟左右比较合适，不能吃太快。

　　保证优质蛋白质的摄入。建议多选用鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等，这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、维生素B2和维生素D。深海鱼中含有的某些脂肪酸可以提高大脑功能，增强记忆，要经常吃点深海鱼。可以多吃蛋类食物，尤其是蛋黄，它含有丰富的卵磷脂。大豆类食品也是含有丰富卵磷脂的食品，比如豆腐，豆浆。含铁丰富的食物也有助于记忆。

　　每天吃新鲜蔬菜和水果。蔬菜水果中含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，更重要的一点是，它可增加脑组织对氧的利用。这类食物还可帮助消化，增加食欲，尤其在炎热的夏天，本来食欲就低，加之复习考试紧张，就更不想吃东西了。吃一点新鲜水果可以开胃。